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野永やが開発した日本初
発芽玄米麺新発売！！ |
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発芽玄米には、健康な生活を維持するために不可欠な栄養素でありながら、精白した小麦やお米にはほとんど含まれていない生理活性物質が豊富に含まれています。
発芽玄米には、ミネラルやビタミンも豊富に含まれており、天然のビタミン剤として、今、たいへんな注目を集めています。
野永やの発芽玄米麺には、秋田県産あきたこまちを秋田県横手市で発芽・乾燥・製粉した発芽玄米パウダーが練りこまれています。
モチモチとした食感と併せてお楽しみください。
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〜walkerplus担当営業”Ｅ”の野永やさんのここが匠！！〜
野永やさんのとんこつスープはものすごく手が込んでます。
１・材料であるとんこつを入念にアク抜きして水洗いします。
２・寸胴にお湯を追加し、さらに２時間煮込む。
３・蒸発した分のお湯を追加し、さらに２時間煮込む。
４・ここで出来た「うまみの１番スープ」を定量取り出す。
５・取り出した分量のお湯を足し、さらに３時間煮込む。
６・出来上がった「こくの２番スープ」に１番スープを加え、さらに２時間煮込む。
７・合計１０時間かけて出来たスープは澄んだ象牙色をしていて、くさみがなく、まるで生クリームを加えたかのようなクリーミーなテイスト。
オーナーが毎日１０時間かけて作っているスープは文句無く絶品です。 女性にも人気があり、「生クリーム入ってますよね！？」と良く言われるとの事。私も実際に現場に立ち会いましたが、やはり生クリームは使ってません。しかしながら、それくらいまろやかでクリーミーな味わいがまさに匠！！
ＰＳ：チャーシューは、酒・みりん・昆布のだし汁で約２時間弱火でじっくり煮込んでおり、口に入れるととろけるようなチャーシューです。単品で注文するお客さんも少なくなく、売り切れの際はご容赦下さい、との事でした。
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〜ちょっといい話〜その１
相模原にお店を構えていた当時、ラーメンを食べたいけど、お店にいけないというお客様からの声にオーナーが応え、近くの老人ホームに出張サービスを行い大いに喜ばれ、それを機に年一回、出張サービスをおこなうようになったとか。歯の弱いご老人方の為に麺を細かく切って作った特製ラーメンを約１００食振舞い、美味しそうに食べる笑顔にオーナーが明日の活力をいただいたそうです。 ｗ（＾−＾）ｗ
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